Đậu rồng hay còn được gọi là đỗ khế thường được bày bán ở các sạp rau. Đậu rồng là một loại cây rất dễ trồng, có giá trị dinh khá dưỡng cao. Hơn nữa họ đậu, đặc biệt là đậu rồng rất là giàu protein, lại là thứ rau quả rất ngon và dễ chế biến, nên đậu rồng được dùng phổ biến nhiều trong một số các món ăn chay. Nhắc tới món ăn này không thể bỏ qua món đậu rồng xào trứng. Để làm được món đậu rồng xào trứng ngon, hãy tham khảo bài viết sau đây.
- 3 món ăn thần thánh từ lưỡi heo ngon quên lối về
- Làm sao để nấu món cá chép om xì dầu lạ miệng và hấp dẫn
Nguyên liệu làm đậu rồng xào trứng
- 350g đậu rồng
- 4 tép tỏi
- 4 quả trứng vịt
- Cật heo: 100g
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, muối, nước mắm, đường.
- Vài nhánh hành lá
Sơ chế các nguyên liệu làm đậu rồng xào
- Đậu rồng đem nhặt rồi rửa sạch, cắt xéo. Cà rốt đem cắt sợi nhỏ dài khoảng 4cm. Hành lá cắt nhỏ. Trứng vịt lấy toàn bộ lòng đỏ đánh tan, rồi nêm một ít tiêu.
- Cật heo đem làm sạch, lấy dao khứa xéo ca rô, rồi đem cắt miếng dày khoảng 2cm, ướp với ½ muỗng hạt nêm, ¼ thìa tiêu và 1 thìa hành tỏi băm, để thấm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm, rồi cho cật heo vào xào, nêm thêm 1thìa rượu trắng, cho thêm 1 ít nước, xào sao cho vừa chín tới, đem trút hết ra dĩa.
Bước 2: Thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo xào, sau đó phi thơm hành tỏi băm, tiếp theo cho đậu rồng và thêm luôn cà rốt vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm vào
Bước 3: Đậu rồng xào vừa chín thì đem trút cật đã xào ở bước 1 vào, tiếp đến cho thêm lòng đỏ trứng vào, đảo đều tay một lúc, có thể thêm 1 ít nước, Khi trứng chín thì tắt bếp.
Bước 4: trình bày mó đậu rồng xào trứng ra đĩa, rắc tỏi phi thơm lên trên. Dọn kèm với nước tương thả vài lát ớt.
Một số lưu ý mách nhỏ cho món đậu rồng xào trứng
- Chọn loại đậu rồng có màu xanh non, sáng, có thấy rìa dún nhiều, trái thẳng.
- Cật heo sau khi sơ chế nên rửa qua rượu trắng để khử mùi.
- Giá trị dinh dưỡng: Đậu rồng tươi có chứa một số lượng khá cao các vitamin C. Chỉ 100g đậu rồng là cung cấp 18,3mg hoặc có thể cung cấp 31% vitamin C – là một trong số các chất chống oxy hóa tan mạnh trong nước và khi được cung cấp đầy đủ trong chế độ ăn uống, nó giúp xây dựng khả năng miễn dịch chống lại các bệnh nhiễm vào cơ thể, duy trì độ đàn hồi của mạch máu và ngăn ngừa bệnh ung thư.
- Ngoài ra, đậu rồng cung cấp đủ lượng khoáng chất cho nhu cầu cơ thể. Một số khoáng chất quan trọng như sắt, đồng, mangan, canxi, phốt pho, magiê được tập trung trong đó. Mangan khi vào bên trong cơ thể con người là yếu tố giúp cho các enzym chống oxy hóa phát triển mạnh mẽ.
